Index des recettes
Le détail des recettes, avec leurs options, s'affiche lorsque JavaScript est activé.
Pâtes fraîches — machine RICARDO
- Spaghetti et sauce tomate de base — Disque spaghetti, Bouton « Pâtes », 2 à 3 ou 4 à 6 portions, ★☆☆
- Fettuccine aux œufs, sauce aux champignons sans lait de vache — Disque lasagne, Bouton « Pâtes », Rubans de 0,6 cm, ★★☆
- Lasagne complète, feuilles fraîches sans précuisson — Disque lasagne, Bouton « Pâtes », Cocotte ou plat en terre cuite, ★★☆
- Macaroni gratiné, sauce « fromagère » aux noix de cajou — Disque penne, Bouton « Pâtes », Cuisson 4 à 5 minutes, ★★☆
- Penne à la semoule de blé dur, sauce arrabbiata — Disque penne, Bouton « Pâtes », Semoule fine (durum), ★★☆
- Ramen shoyu complet : nouilles, bouillon, chashu, ajitama — Disque spaghettoni, Bouton « Nouilles », Préparation sur 2 jours, ★★★
- Nouilles soba et bouillon tsuyu — Disque spaghettoni, Bouton « Nouilles », Sarrasin 56 %, ★★☆
- Pappardelle au ragù de champignons — Disque lasagne, Rubans de 2,5 cm, Cocotte en fonte, ★★☆
Pâtes italiennes classiques — machine RICARDO
- Spaghetti alla carbonara, pecorino de brebis ou substitut végétal — Disque spaghetti, Bouton « Pâtes », Latium, ★★☆
- Tagliatelle al ragù alla bolognese, sans lait de vache — Disque lasagne, Rubans de 8 mm, Mijotage 2 à 3 h, ★★★
- Spaghetti all'amatriciana, recette du comune d'Amatrice — Disque spaghetti, Bouton « Pâtes », Latium, ★★☆
- Tonnarelli cacio e pepe, sauce stabilisée à la fécule — Disque spaghettoni, Bouton « Pâtes », Latium, ★★★
- Rigatoni alla gricia, guanciale et pecorino — Disque penne, Bouton « Pâtes », Latium, ★★☆
- Spaghetti aglio, olio e peperoncino — Disque spaghetti, Bouton « Pâtes », Sans fromage, ★☆☆
- Spaghetti alla puttanesca — Disque spaghetti, Bouton « Pâtes », Campanie et Latium, ★☆☆
- Spaghetti alle vongole in bianco — Disque spaghetti, Bouton « Pâtes », Campanie, ★★☆
- Trenette al pesto genovese, pommes de terre et haricots verts — Disque lasagne, Rubans de 4 mm, Ligurie, ★★☆
- Pasta alla Norma, aubergines frites et ricotta salata — Disque penne, Bouton « Pâtes », Sicile, ★★☆
- Pasta e fagioli aux maltagliati — Disque lasagne, Haricots borlotti, Soupe-repas, ★★☆
- Orecchiette alle cime di rapa, façonnées à la main — Robot Hamilton Beach, Façonnage manuel, Pouilles, ★★★
- Pasta con le sarde, sardines, fenouil, raisins et pignons — Disque spaghettoni, Bouton « Pâtes », Sicile, ★★★
- Ravioli ricotta et épinards, ricotta de brebis ou de tofu — Disque lasagne, Farce maison, Émilie-Romagne et Toscane, ★★★
Pains et pâtes levées — robot Hamilton Beach
- Levain chef : création et entretien — 7 à 14 jours, 70 à 75 °F, Farine et eau seulement, ★★☆
- Pain de campagne au levain, 75 % d'hydratation — Levain naturel, Pousse froide 12 à 16 h, Cœur à 205-210 °F, ★★★
- Pain blanc de base à la levure, pétri au robot — Levure instantanée, 66 % d'hydratation, 3 heures au total, ★☆☆
- Pain aux grains et aux graines — Trempage préalable, Levain ou levure, Mie dense et humide, ★★☆
- Pain de maïs à la poudre à pâte, poêle en fonte — Poudre à pâte, Sans lait de vache, 35 minutes au total, ★☆☆
- Focaccia à l'huile d'olive, 80 % d'hydratation — Pousse froide 24 h, Plaque ou cocotte large, ★☆☆
- Bagels de style montréalais, pochés au miel — Pochage au miel, Four très chaud, Pierre à cuisson, ★★★
- Brioche sans produits laitiers de vache — Pâte enrichie, Pousse froide obligatoire, Cœur à 190-200 °F, ★★★
Pizza et pains plats — pierre à cuisson
- Pâte à pizza napolitaine, 65 % d'hydratation — Pâtons de 250 g, Maturation 24 à 72 h, ★★☆
- Pizza margherita complète, sans lait de vache — Pierre à pizza, 6 à 9 minutes, 500 à 550 °F, ★★☆
- Pizza al taglio, teglia romana à 80 % d'hydratation — Plaque rectangulaire, Double cuisson, Pousse froide 24 à 48 h, ★★★
- Pizza bianca aux champignons et à l'ail, sur pierre — Sans sauce tomate, Pierre à 550 °F, 6 à 8 minutes, ★★☆
- Calzone farci, cuisson sur pierre — Pâton de 250 g, Pierre à 500 °F, 10 à 13 minutes, ★★☆
- Pains pita gonflés sur pierre — Poche creuse, Pierre à 500 °F, 3 à 5 minutes, ★★☆
- Naan sans produits laitiers, au yogourt de soya — Poêle en fonte ou pierre, 2 à 3 minutes par pain, ★☆☆
- Fougasse aux olives et au romarin — Entailles ouvertes, Plaque sur pierre, 20 à 25 minutes, ★★☆
- Bretzels ébouillantés au bicarbonate — Bain alcalin, Croûte brun acajou, 12 à 15 minutes, ★★★
- Grissini à l'huile d'olive — Pâte sèche, Plaque ou pierre, 15 à 18 minutes, ★☆☆
Pâtes à tarte et tartes
- Pâte à tarte à l'huile, sans matière grasse solide — Sans repos au froid, Deux abaisses de 23 cm, 450 °F à blanc, ★☆☆
- Pâte sablée sucrée et fond de tarte cuit à blanc — Moule de 23 cm, 375 °F, 35 à 40 min, Repos de 1 h 30, ★★☆
- Pâte brisée et tarte aux pommes complète — Deux abaisses, 425 °F puis 375 °F, Repos de 3 heures, ★★☆
- Tarte au citron meringuée, sans produits laitiers — Fond cuit à blanc, Meringue à 160 °F, Réfrigération de 3 h, ★★★
Biscuits, gâteaux et desserts
- Biscuits aux pépites de chocolat, sans produits laitiers — Repos au froid de 24 h, 375 °F, 11 à 13 min, ★☆☆
- Biscotti aux amandes, cuits deux fois — Environ 36 biscotti, 350 °F puis 300 °F, Se conservent 2 semaines, ★★☆
- Pain aux bananes à l'huile — Moule de 23 × 13 cm, 350 °F, 55 à 65 min, ★☆☆
- Gâteau blanc de base à la vanille, deux étages — Poudre à pâte, Deux moules de 20 cm, 350 °F, 28 à 32 min, ★☆☆
- Gâteau au chocolat sans œufs ni lait, au bicarbonate — Bicarbonate et vinaigre, Un seul plat, 35 minutes, ★☆☆
- Croustade aux pommes, garniture à l'avoine — Plat de 20 × 20 cm, 350 °F, 45 à 50 min, 6 à 8 portions, ★☆☆
- Pouding chômeur sans produits laitiers — Plat de 20 × 20 cm, 350 °F, 35 à 40 min, Dessert québécois, ★☆☆
Muffins et galettes
- Muffins aux bleuets, méthode muffin — 12 muffins, 400 °F, 18 à 22 min, Mélange à la main, ★☆☆
- Muffins au son et aux raisins, à la mélasse — 12 muffins, 375 °F, 18 à 22 min, Trempage de 10 min, ★☆☆
- Muffins à l'avoine, pommes ou raisins — 12 muffins, 400 °F, 18 à 20 min, Trempage de 15 min, ★☆☆
- Muffins aux bananes, sucrés surtout par le fruit — 12 muffins, 375 °F, 18 à 22 min, Bananes très mûres, ★☆☆
- Muffins aux petits fruits : framboises, canneberges ou fraises — 12 muffins, 400 °F, 18 à 22 min, Fruits frais ou congelés, ★☆☆
- Muffins carotte, pomme et noix (style « matin ») — 12 muffins, 375 °F, 20 à 24 min, Riches en légumes et fruits, ★☆☆
- Muffins à la citrouille et aux épices — 12 muffins, 375 °F, 20 à 22 min, Purée de citrouille, ★☆☆
- Biscuits à la mélasse et au gingembre — Environ 30 biscuits, 375 °F, 9 à 11 min, Repos de 1 h au froid, ★☆☆
- Galettes à la mélasse moelleuses, à l'ancienne — Environ 24 galettes, 350 °F, 10 à 12 min, Repos de 1 h au froid, ★☆☆
- Galettes à l'avoine : raisins, chocolat ou dattes — Environ 24 galettes, 350 °F, 10 à 12 min, Moelleuses ou croquantes, ★☆☆
- Galettes au beurre d'arachide — Environ 24 galettes, 350 °F, 10 à 12 min, Quadrillage à la fourchette, ★☆☆
- Carrés aux dattes et à l'avoine — 16 carrés, 350 °F, 30 à 35 min, Moule de 20 × 20 cm, ★☆☆
Gâteaux et pâtisseries classiques — robot Hamilton Beach
- Cake au citron, sirop et glaçage, à l'huile — Moule à pain 23 × 13 cm, 350 °F, 50 à 60 min, Fouet puis batteur plat, ★☆☆
- Cake à l'orange et aux amandes, imbibé au sirop — Moule à pain 23 × 13 cm, 350 °F, 50 à 55 min, Fouet puis batteur plat, ★☆☆
- Gâteau des anges, naturellement sans produits laitiers — Moule à cheminée 25 cm, 350 °F, 35 à 45 min, Fouet, ★★☆
- Gâteau mousseline (chiffon) à l'orange ou au citron — Moule à cheminée 25 cm, 325 °F, 55 à 65 min, Fouet, ★★☆
- Biscuit de Savoie, gâteau éponge sans matière grasse — Moule rond 23 cm, 350 °F, 30 à 35 min, Fouet, ★★☆
- Gâteau aux carottes et à l'orange, à l'huile d'olive — Moule rond 23 cm, 350 °F, 35 à 40 min, Un seul bol, ★☆☆
- Gâteau renversé à l'ananas, poêle en fonte — Poêle en fonte 25 cm, 350 °F, 35 à 40 min, Fouet puis batteur plat, ★☆☆
- Gâteau au yogourt de soya, nature ou marbré — Moule rond 23 cm, 350 °F, 35 à 40 min, Un seul bol, ★☆☆
- Torta di mele, gâteau italien aux pommes à l'huile d'olive — Moule à charnière 23 cm, 350 °F, 45 à 55 min, Fouet puis batteur plat, ★☆☆
- Brownies fondants au chocolat noir — Moule de 20 × 20 cm, 350 °F, 25 à 30 min, Un seul bol, ★☆☆
- Meringues croquantes, française ou suisse — Environ 30 meringues, 200 °F, 1 h 30 à 2 h, Fouet, ★★☆
- Clafoutis aux cerises ou aux poires, poêle en fonte — Poêle en fonte 25 cm, 375 °F, 35 à 40 min, Sans robot, ★☆☆
- Gâteau Reine-Élisabeth aux dattes et à la noix de coco — Moule de 20 × 20 cm, 350 °F, 35 à 40 min, Gâteau québécois, ★☆☆
- Torta caprese, gâteau au chocolat et aux amandes, sans farine — Moule à charnière 23 cm, 350 °F, 40 à 45 min, Sans gluten, ★★☆
Crêpes et gaufres
- Pâte à crêpes de base et galettes de sarrasin — Repos d'une heure, Lait de soya, ★☆☆
- Gaufres croustillantes, poudre à pâte ou levure — Blancs montés, Sans lait de vache, ★★☆